Cách chưng yến khô giữ được giá trị dinh dưỡng
Bạn đang thắc mắc về phương pháp về chưng yến khô cũng như không biết chế biến yến khô là như thế nào?. Để vừa ngon miệng vừa giữ được trọn vẹn dưỡng chất?. Hãy cùng LoanhayenMilotech đi sơ lươt qua các mộ dung đẻ hiểu hơn về các chưng yên khô nhé!
Phân biệt tổ yến tươi và tổ yến khô
Trước khi tìm hiểu cách luộc tổ yến khô, điều quan trọng là phải hiểu sự khác biệt giữa tổ yến tươi và tổ yến khô.
Tổ yến tươi chính xác là gì?
Đa số người dân cho rằng tổ yến tươi chỉ đơn giản là tổ yến được thu hái và chưa qua chế biến. Mặt khác, tổ yến tươi là tổ yến nguyên chất sau khi sấy khô, ngâm, loại bỏ chất bẩn và để ráo nước. Khi cầm tổ yến tươi trên tay sẽ có cảm giác ẩm ướt, khi nhìn bằng mắt thường sẽ thấy rõ từng sợi tổ yến. Tổ yến tươi có hàm lượng dinh dưỡng tương đương với tổ yến khô về chất lượng.
Tổ yến tươi là lựa chọn lý tưởng cho những người không có nhiều thời gian chế biến tổ yến và sống gần các cơ sở bán tổ yến vì có thể sử dụng ngay sau khi mua mà không cần sơ chế.
Định nghĩa tổ yến khô là gì?
Thuật ngữ “tổ yến khô” không còn được sử dụng thường xuyên nữa; thay vào đó, tổ yến thô và tổ yến tinh chế được sử dụng phổ biến hơn. Nói cách khác, khi sử dụng thuật ngữ “tổ yến khô”, bạn có thể xác định được đó là tổ yến thô hay tổ yến tinh chế. Đặc biệt, tổ yến thô là tổ yến nguyên chất 100% được thu hái trực tiếp từ thiên nhiên hoặc từ nơi nuôi yến, chưa qua chế biến hoặc chỉ làm sạch sơ bộ, có chứa lông chim và các chất gây ô nhiễm.
Tổ yến thô đã được làm sạch lông và các chất gây ô nhiễm, đóng khuôn và sấy khô trong máy sấy lạnh được gọi là tổ yến tinh chế. Cấu trúc tổ yến tinh chế sẽ khác với cấu trúc tổ yến thô ban đầu.
Trước khi chế biến món ăn, bạn hãy rửa sạch hai loại tổ yến khô này rồi ngâm cho đến khi nở đều (đặc biệt là tổ yến sống).
Thời gian ngân và chưng yến
Theo các chuyên gia, phương pháp luộc tổ yến khô sẽ khác nhau rất nhiều tùy thuộc vào loại tổ yến được sử dụng. Hơn nữa, thời điểm luộc tổ yến thích hợp cũng ảnh hưởng đến độ dai, mềm, mùi vị và chất dinh dưỡng trong tổ yến. Thượng Yên sẽ bàn về thời gian ninh yến khô thích hợp (gồm tổ yến thô và tổ yến tinh) ở phần tiếp theo của bài viết này.
Mất bao lâu để chưng tổ yến?
Với tổ yến nhà, ngâm nước cho mềm, nở ra trước khi làm sạch chất bẩn và nhặt lông. Tùy theo độ tuổi của tổ yến mà thời gian ngâm và làm sạch có thể dao động từ 60 đến 150 phút. Luộc tổ yến thô thường mất khoảng 15-20 phút.
Sử dụng tổ yến đảo: Thời gian cần thiết để chọn lông và ngâm tổ yến sẽ lâu hơn, dao động từ 120 đến 180 phút. Để đảm bảo yến chín hoàn toàn mà vẫn giữ được chất dinh dưỡng, bạn đun nhỏ lửa trong khoảng 30 – 40 phút.
Nấu tổ yến tinh chế mất bao lâu?
Với tổ yến được chế biến khéo léo: Đơn giản chỉ cần ngâm tổ yến trong nước khoảng 15 phút để tổ yến nở ra và mềm ra trước khi chế biến. Hấp tổ yến mất khoảng 15 đến 20 phút.
Với tổ yến được chế biến khéo léo: Thời gian ngâm khoảng 20 đến 25 phút. Quá trình chưng cất bằng hơi nước mất từ 30 đến 40 phút.
Cách nấu tổ yến khô với táo đỏ và hạt chia
Thượng Yên sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu món tổ yến khô cùng hai nguyên liệu thông dụng là táo đỏ và hạt chia. Chúng tôi sẽ sử dụng tổ yến tinh chế làm nguyên liệu trong công thức này. Tùy theo nguyên liệu mà bạn có thể điều chỉnh thời gian ngâm, hầm cho phù hợp.
Để luộc tổ yến khô cùng táo đỏ và hạt chia các bạn thực hiện theo các bước sau:
Nguyên liệu:
- Yến sào tinh chế: 10gr
- Đường phèn: 2 muỗng cà phê
- Hạt chia: 1 muỗng cafe
- Nước: 2 chén
- Táo đỏ: 6 quả
Bước 1: Xử lý ban đầu
Tổ yến được tinh chế và ngâm trong nước khoảng 15 phút để yến nở đều và nở ra. Hạt Chia nên được ngâm trong nước khoảng 15 phút để chúng nở đều. Táo đỏ rửa sạch, ngâm nước ấm rồi để ráo nước.
Trong một cái chảo, trộn táo đỏ và nước; đun trên lửa vừa cho đến khi sôi. Tiếp tục giảm nhiệt trong khoảng 10 phút trước khi thêm đường phèn và nấu thêm 5 phút nữa.
Bước 2: Đun sôi chưng tổ yến
Đặt tổ yến ướt vào chậu thủy tinh. Chưng cất trong nước khoảng 20 phút. Khi chưng cất, chú ý không bật lửa quá nhanh.
Nấu thêm 5 phút sau khi cho hỗn hợp đường phèn và táo đỏ vào thì tắt bếp.
Bước 3: Thương thức
Múc tổ yến hầm với đường phèn và táo đỏ cho vào tô, thêm hạt chia đã ngâm vào trộn nhẹ nhàng và đều.
Để từ 5 – 10 phút hoặc đến khi tổ yến còn ấm thì dùng ngay hoặc cho vào tủ lạnh nếu muốn dùng lạnh.
Trên đây Thượng Yên đã trình bày cách luộc tổ yến khô để giúp giữ được hương vị và chất dinh dưỡng. Hãy nhớ mua những sản phẩm yến sào hảo hạng từ Thượng Yên để có thể nấu những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe cho cả gia đình nhé. Tại đây, chúng tôi cam kết độc quyền cung cấp các mặt hàng yến sào chất lượng cao, hoàn toàn tự nhiên, an toàn tuyệt đối cho sức khỏe người tiêu dùng.
Bài viết liên quan: Cách ăn yến chưng đúng cách để đem lại giá trị dinh dưỡng, Cách dùng yến sào cho bệnh nhân tiểu đường, Tác dụng của yến sào với trẻ em tốt như thế nào?
